AH BU EKMEKTEN ÇEKTİĞİMİZ!!!

Diyette ekmek olur mu evet efendim olur çokta güzel olur. Sanılanın aksine ekmek tüketiminin kilo vermeye yardımcı olduğunu biliyor muydunuz evet yanlış duymadınız ekmek yemek kilo verdiriyor ama; hangi ekmek?

Diyete başlayan kalori azaltımına giden  sağlıklı beslenme adımı atan her danışanımızdan son zamanlarda duyduğum şey hocam ben ekmeği hayatımdan çıkardım... Bu durum maalesef ki son zamanlarda hızla artmaktadır bilinenin aksine ekmek tüketmek kilo vermeye yardımcı dikkat etmemiz gereken şey miktar ve tür...

Beynin birincil enerji kaynağı glikozdur

Beynimizin enerji kaynağı glikozdır. Ekmekteki karbonhidrat ise glikoza çevrilmektedir. Bilindiği üzere beyin hücreleri enerjiyi depolayamaz ve kan şekerine bağlı olarak işlev gösterirler. Ekmeğin görevi ise kan şekerini dengelemektir. Bizlerin asıl bahsettiği şey ise basit karbonhidratlardan (şeker, çikolata, beyaz ekmek) uzak durmanızdır. Bilinenin aksine beyaz ekmek ile tam tahıllı ekmeğin kalorileri birbirine eşittir peki  biz uzmanlar neden ısrarla tam tahıllı ürünleri tüketmenizi öneriyoruz?

• Durum tamamıyle posa içeriği ile ilgilidir: Tam tahıllı ürünlerde posa içeriği oldukça yüksektir ve kan şekeri kontrolünü daha iyi sağlarlarken beyaz ekmeğin posa miktarı ise yok denecek kadar azdır.
• Beyaz ekmek özellikle bel çevresindeki yağlanmanın artışına sebep olur. Burda karşımıza glisemik indeks kavramı çıkmaktadır; beyaz ekmeğin glisemik indeksi oldukça yüksektir buda tüketim sonrası fazla miktarda salgılanan insülinin yağ olarak depolanmasına sebep olmaktadır. Tam tahıllı ürünlerin ise glisemik yükü düşüktür bu da kan şekeri kontrolünün daha iyi sağlanmasına ve daha az insülin salgılanmasını sağlamaktadır.
•  Tam tahıllı ürünler özellikle sindirim sistemimizin daha iyi çalışmasına olumlu katkıları bulunmaktadır.
• B grubu vitaminleri tahıllı ekmeklerde çok daha fazla bulunmaktadır.

Ekmeğimizi seçerken nelere dikkat etmeliyiz?

• Tam buğday, çavdar, kepekli, yulaflı  olmasına
• Buğday kokmasına
• Tadında şeker hissedilmemesine
• Etiket bilgisi okumaya
• Lif oranının yüksek olmasına

Sağlıklı ekmek tarifi

• 4 su bardağı tam buğday unu
• 1 paket kuru maya
• 1 bardak ılık su
• Yarım su bardağı yarım yağlı süt
• 1 tatlı kaşığı keten tohumu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Öncelikle su – süt- maya- yağı karıştırıyoruz, akabinde un, tuz ve keten tohumunu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz yoğurduktan sonra yarım saat kadar hamurumuzu dinlendiriyoruz.

Kabaran hamuru pişirme kabuna koyup 200 derecede 15 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun.