Kayserinin Yeşilhisar ilçesinin Musahacılı köyünde 1970 yılının harman zamanında dünyaya geldi. Yörüklerin Bahşiş obasındandır. 1988 yılında Röntgen Teknisyeni olarak Kayseri Devlet Hastanesi Acil Servisine meslek hayatına başladı. Gece çalışıp, gündüz Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesine devam ederek Tıp Doktoru oldu. Aynı hastanenin Acil Serviste Acil Hekimi olarak görev yapmaya başladı. 10 yıl Acil Serviste Pratisyen Hekim olarak çalıştı. Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi Acil Tıp Anabilim Dalından uzmanlığını aldı. Halen Sultangazi Özel Bahat Hospital Acil Servisinde görev yapmaktadır. Adalet Yüksek Okulundan mezunu olan Murat Koyuncu Sağlık İletişimi ve Sağlık Yönetimi eğitimleri aldı.
Yazmayı, okumayı, sokak hayvanlarını ve kedisi Şanslıyı çok sever.
Hayatının ışığı Ruziye Koyuncu ile evli ve Yüksek Mimar harika bir kız babasıdır.